Il y a fort à parier que si l’on vous demandait de citer un plat typique espagnol, vous aurez tous le même tête ! Et pour cause, la paëlla est un plat incontournable, à la renommée internationale !
Chez Catalan Café, votre traiteur espagnol non loin de Théoule sur Mer, nous vous proposons l’authentique paëlla espagnole, préparée dans les règles de l’art !
La paëlla : les origines du plat espagnol par excellence
La paella est un plat de riz originaire de Valencia, une ville de l’est de l’Espagne. Au XIXème siècle, c’était la plus grande zone rizicole, lors de l’occupation arabe. Inventé par et pour les paysans de l’époque, avec les ingrédients issus de leurs potagers et de la basse-court, (tomates, haricots verts, poivrons, artichauts, poulet, lapin, canard, etc.), la paella s’est rapidement développée auprès de la bourgeoisie espagnole.
La paella tient son nom du plat dans lequel elle est cuisinée (paella signifie poêle à frire). Il s’agit d’un plat en fer ou en acier, muni de 2 poignées latérales, dont le diamètre varie selon le nombre de personnes pour lequel la paella est préparée.
Préparation de la paëlla : une méthode ancestrale
Aujourd’hui, chaque région de l’Espagne possède sa propre version de la paella :
- La paella valencienne ;
- La paella de viande ;
- La paella de fruits de mer ;
- La paella mixte ;
- La paella au riz noir ;
- La paella blanche ;
- La paella de homard, etc.
Mais originellement, la paella était un plat cuisiné à base de riz rond et des divers légumes du potager et viandes de la basse-court (sans fruit de mer donc…). Tous les ingrédients sont cuits ensemble, en y ajoutant du safran (ce qui donne cette fameuse teinte dorée à la paella).
Venez goûter la paëlla de chez Catalan Café vers Théoule sur Mer (06)
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